طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ

اصولا ما خورشت بادمجون رو با گوشت میشناسیم . ولی خورشت بادمجان با مرغ هم خوب میشه .من در تهیه مرغ ها در خورش بادمجان با مرغ روشی خاصی دارم که با این روش مرغ ها بو نمی گیره.

اصولا ما خورشت بادمجون رو با گوشت میشناسیم. ولی خورشت بادمجان با مرغ هم خوب میشه.
من مرغ ها رو اینجوری درست میکنم . خیلی خوبه و اصلا بوی مرغ نمی مونه :
روی مرغها رو ادویه بمالین (زرد چوبه یا ادویه کاری یا ادویه مرغ)
حالا کره رو تو ظرف بریزین تا آب بشه .
مرغای ادویه زده رو بزارین توشو 2 حبه سیر هم بندازین  و درشو ببندین . شعله رو بسیااار کم کنید تا مرغ آب بندازه . تو آب خودش نیم پز بشه .اگه بتونین روش پیاز حلقه ای بچینین خوبه . بعدا پیاز و سیر رو برمیداریم.

مرغ ها آب میندازن و نیم پز میشن و این شکلی میشن:

ادویه کاری حتما بریزین .(البته تو مرحله بعد). خورشت بادمجونو خوشمزه میکنه . خیلی معطره ...زیاد نریزین که طعمش غالب نشه.
تو ظرف دیگه ای پیاز داغ درست میکنیم (اینجا من وقت نداشتم و پیازام خوب سرخ نشد). ادویه ها و رب رو باهاش تفت میدیم .
همیشه ادویه و رب باید تفت داده بشن . هیچ وقت خام نریزین تو غذا .بد مزه میشه .
حالا یکی دو لیوان آب بهش اضافه میکنیم و این میشه سس برای خورشتمون.

مرغ ها رو که یادتونه نیم پز شده بودن؟ از آبشون در میاریم و سرخ میکنیم تا برشته بشن.
اون سس رو هم میریزیم تو آب مرغا و سیر ها رو درمیاریم تو این مرحله . نمک هم اضافه میکنیم .
مرغا که سرخ شدن میچینیمشون تو سس و درشو میبندیم تا بپزه.

زعفرون رو همیشه آخرا بریزین تا طعم و رنگش حفظ باشه.

حالا بادمجونا رو سرخ میکنیم . روش سرخ کردن بادمجون رو تو قسمت کشک بادمجون بخونین .
از اینجا به بعد متفاوته:

• بعضی ها خورشت رو میکشن تو دیس و بادمجونا رو کنارش میچینن . ظاهر شیک تری داره.
• بعضی ها بادمجونا رو میندازن تو خورشت (ده دقیقه آخر) تا طعم بگیره . این روش خوشمزه تره. (درش رو هم گذاشتم یه 5 دقیقه با خورشت جوشید).

گوجه هم بریزین. این گوجه گیلاسی ها ترش هستن و لذیذ. اگه گوجه درشت داشتین از وسط نصف کنین و بریزین . البته قبلش خوب سرخ کنید .